Toen ik in de jaren 60 van de vorige eeuw een klein meisje was, had ik nog nooit van pompoen gehoord, en anno 2024, met Halloween net achter de kiezen, struikel je erover in het straatbeeld. De pompoenen zijn ook zonder griezelfeest nu op hun best, en een van de laatst overgebleven groenten bij ons in de buurtpluktuin. Toevallig overleeft in onze eigen achtertuin ook nog een heel vrolijke struik salie, vol in het blad. En salie en pompoen, dat is een match made in heaven. Of zoals Niki Segnit in haar fameuze boek De smaakbijbel schrijft: ‘De assertieve saliesmaak besmet de pompoen en onthult diens vlezige en viriele kant, zodanig dat zelfs een verstokte carnivoor zich tot deze combinatie laat bekeren.’ Proef het zelf op maandag 4 november. Dan gaan ze samen in de lasagne, met blauwe kaas en een salade. Als toetje hangop met fruit. Geef je hier op voor maandag 4 november 10.00 uur.
Maandag 28 oktober zoete worteltaart en tikka masala met witvis
Enthousiaste banketbakkers in Haarlem weten het al jaren: de beste speculaaskruiden haal je bij drogist Van der Pigge. In het historische pand aan de Gierstraat in Haarlem scheppen vriendelijke dames in ouderwetse stofjassen de kruiden voor je in een wit zakje, zoveel als je nodig hebt. En ik heb ze hard nodig, want met deze herfstige oktobermaand is het hoog tijd voor een taart met wortel, bruine suiker, een glazuur van sinaasappel en roomkaas en natuurlijk ruimschoots speculaaskruiden van Van der Pigge. Als hoofdgerecht maak ik een curry-achtige tikka masala met witvis en garnalen. Geef je hier op voor maandag 28 oktober 10.00 uur.
Maandag 21 oktober jachtschotel en citroenmeringuetaartjes
De appels! We waren ze bijna vergeten. Dus hebben we deze week onze agenda’s leeggeveegd en zijn we spoorslags afgereisd naar de boomgaard in Winterswijk voor een doordeweeks bliksembezoek. Maar liefst twee kratten vol smaakvolle appeltjes namen we mee uit de oude boomgaard bij de kasteelruïne. Die gaan op maandag 21 oktober mooi mee in een ouderwetse jachtschotel met verder aardappels, gebakken uien en chorizoworst. Voor de vegetariërs is er een variant met halloumi-kaas. Als toetje citroentaart in glaasjes met gebrande meringue. Geef je hier op voor maandag 21 oktober 10.00 uur.
Maandag 6 oktober paddenstoelenpastei en sinaasappelbavarois
De afgelopen week was-ie er plotseling: de herfst. Geen duik meer ’s morgens in het duinmeer maar een warme winterjas. En vooral: aardse kleuren en vallende bladeren. En de eerste paddenstoelen in het bos. Het is tijd voor kruidige, warme gerechten. Op maandag 6 oktober zet ik met veel genoegen weer eens paddenstoelenpastei op tafel. Zo’n herfstig gerecht dat je lekker in je warme keuken oppeuzelt. Met witlof-peersalade en als toetje een zonnige sinaasappelbavarois, als knipoog naar de voorbije zomer. Geef je hier op voor maandag 6 oktober 10.00 uur.