Al eeuwenlang gebruiken de inwoners van Zuidoost Azië bananenbladeren om vis, vlees en groente in gaar te maken. In het blad stomen ze gaar in hun eigen vocht, en daardoor blijft de smaak optimaal. Die grote bladeren koop je toevallig bij de toko in Haarlem en ook in Overveen kun je daar leuke dingen mee doen. Op maandag 23 augustus verpak ik witvis en verse groenten in de bladeren, à la minute klaargemaakt in de oven. Erbij komen gewokte noedels, groente, garnalen en een pittige salade. Als toetje bij dit lichte maal een stevige cheesecake met tropisch fruit. Geef je hier op voor maandag 23 augustus 10.00 uur.
Maandag 16 augustus kikkererwtensalade en hangop met gegrilde nectarine
Wat ik heb gedaan in de vakantie? Heel veel uit eten geweest, vuurtje gestookt in de Achterhoek, oude fruitboomrassen besteld voor het voedselbos-in-wording en op het vuurtje zacht-oranje, rijpe nectarines gegrild. Nu ik weer terug ben doe ik het nog eens dunnetjes over: door ze te grillen krijgen ze een dieper, caramel-achtig aroma en dat doet het prima bij een hangop met citroen en zandkoekjes. Als hoofdgerecht een vegetarische kikkererwtensalade naar recept van sterrenkok Robert Kranenborg met veel verse groenten, geitenkaas en knapperig pitabrood. Geef je hier op voor maandag 16 augustus 10.00 uur.
Twee weken vakantie
Spruit & Thuis knijpt er twee weken tussenuit. Terrasje pikken in De Pijp, muziek luisteren in Caprera en vuurtje stoken in Winterswijk. Tot maandag 16 augustus!
Maandag 26 juli Indonesische rendang en zomerfruit-lasagne
Ver voor de corona uitbrak schreef ik over mijn vriend Marc die in Zuidoost Azië de tijd van zijn leven had. Via Facebook maakte hij ons lekker met foto’s van glinsterende stranden, tropische drankjes en knalgele curry’s. ‘Zo te zien blijft hij nog wel een tijdje weg’, schreef ik toen. Nu is Marc terug en hij kwam niet alleen: Komende vrijdag trouwt hij hier in Haarlem met zijn Indonesische geliefde Raini en ik mag getuigen. Om Raini een klein beetje a sense of home te geven maak ik speciaal voor haar, tegen de heimwee een zachtgestoofde rendangschotel, met rijst, kroepoek en veel pit. En als toetje een vrolijke bruidstaart-achtige lasagne van groene appel, slagroom, cake en veel zomerfruit. Geef je hier op voor maandag 26 juli 10.00 uur.