Ik was vorige week in Toscane en dat was weer ouderwets genieten van pizza’s uit de houtoven in de achtertuin met Leornardo, Memmo, Renzo, Franco, Francesca, Nadja en nog een hoop andere Italianen met wie we onze 40-jarige vriendschap vierden. We aten pasta met truffel en dronken hun zelfgemaakte wijn uit plastic bekertjes. Dat compenseerden we de volgende dag met een luxe wijnproeverij bij een oude kennis van Leonardo, die een wijngaard had aan zee. Bij ons vertrek naar huis kregen we nog snel een enorme zak biscotti in de achterbak gedrukt, en die koekjes gaan op maandag 11 juli in de pannaoctta, gedrenkt in vin santo, de alomgeprezen Italiaanse dessertwijn. Als primo en secondi gecombineerd daarvoor een parmigiana van gegrilde groenten met lekker veel mozzarella en parmezaanse kaas. Geef je hier op voor maandag 11 juli 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 20 juni klassieke lasagne en vlierbloesempannacotta
Als ik geen cateringklus, afhaal of diner heb, en geen verschrikkelijke haast, dan sta ik graag wat te experimenteren in mijn keuken. De bloeiende vlier in mijn tuin inspireerde me tot een vlierbloesemchampagne. Volgens de bedenker van het recept kán die niet mislukken. Een weeklang bivakkeerden de bloesems gezellig naast de zonnebloem- en boerenkoolplantjes in de volle zon. Ik had hem op maandag 20 juni graag verwerkt in een zomerse champagnebloesemsorbet, maar soms lopen de zaken toch even anders…. Daarom nu een vertrouwde vlierbloesempannacotta van siroop, yoghurt en room met vers fruit. De hoofdgang is een klassieke lasagne met gehakt, zomerse groenten, kaas en een romige béchamelsaus. En natuurlijk een groene salade uit de pluktuin in Bloemendaal. Geef je hier op voor maandag 20 juni 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
PS Hierna ga ik een paar weken op vakantie. Ik kook op 11 juli weer.
Maandag 13 juni rabarbercrumble, zalmtompoes, fritatta en salade
‘Loop maar even mee’, gebaart André Nelis, de baas van De Duintuin. Op de vruchtbare geestgronden, pal achter het Noordhollands Duinreservaat in Heemskerk, verbouwt hij samen met tientallen vrijwilligers en mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt het hele jaar door onbespoten groenten. En nu groeit er een enorme berg reuzenrabarber, Gewapend met een scherp mes en een trekkar duiken we het duinenveld in. Ik mag alles uit de kar overnemen. En zo belandden er deze week kilo’s rabarber in de kelder in Overveen en daar gaan ze graag in de crumble. Die kun je op maandag 13 juni komen proeven als nagerecht. Met slagroom. En ervoor een zomers palet van een zalmtompoes, fritatta, eigengebakken brioche broodjes en salade. Geef je hier op voor maandag 13 juni 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 30 mei en 6 juni geen afhaal
Helaas! De vlier in onze tuin staat in volle bloei, en ik had zo graag een toetje met verse vlierbloesem gemaakt. En toen zag ik in mijn agenda dat ik dan een terugkomdag heb van mijn cursus voedselbos aanleggen. Op 6 juni is het Tweede Pinksterdag dus ook dan gaat de afhaal niet door. De vlier houden jullie van me tegoed, misschien niet meer als bloesem, dan wel in een andere vorm. Samen met nog meer heerlijkheden uit de tuin van Spruit & Thuis. Tot maandag 13 juni!