Spruit&Thuis

eten met een verhaal

BESTEL

Kerstmenu afhalen op 24 december

Na een paar weken proeven, ruiken en testen presenteert Spruit & Thuis met enige trots het kerstmenu dat je op 24 december kunt afhalen. Met dank aan de vele enthousiaste voorproevers.

Je kunt kiezen uit een vlees- of vegetarische variant en elke gang apart bestellen. 

 

Voor: Geurige Thaise soep met kip of tahoe  € 5 

Hoofd vega: Wellington met paddenstoelen en vega-demi glace saus € 15

Hoofd vlees: Gestoofd hert uit de Waterleidingduinen € 15

aardappelpuree en appelcompôte

Dessert: Bûche de Noël € 5

Zoek je er nog een geschikte wijn bij? Mike van Wijnhandel van Zoolingen in Overveen heeft speciaal voor Spruit & Thuis een wijnarrangement erbij gezocht.

 

UITVERKOCHT

Maandag 13 december tarte tatin van sjalot en venkelparfait

Ooit kookte ik een ‘omgekeerd’ menu voor een internationaal gezelschap van wetenschappers bij de oprichting van hun interdisciplinaire instituut. ‘Op z’n kop’, want hun onderzoek concentreerde zich op het thema ‘kantelpunten’: cruciale wendingen waarna de dingen nooit meer hetzelfde zijn. Kantelpunten heb je overal: in de natuurkunde, in de geschiedenis en de politiek. Nu het eind van 2021 nadert heb ik het gevoel dat wij, met de corona, de klimaatverandering en de polarisatie ook op zo’n kantelpunt beland zijn. Deze overpeinzingen leiden me naar maandag 13 december. Net als voor de hoogleraren toen, maak ik nu een in alle opzichten ‘omgekeerd’ menu: hartige tarte tatin van gekarameliseerde sjalot met naar keuze bacon of gekonfijte tomaat, en als dessert een parfait van gekonfijte venkel met linzen en sinaasappel. Natuurlijk ook met een stevige salade erbij. Geef je hier op voor maandag 13 december 10.00 uur.

Maandag 6 december jachtschotel en mandarijnenbavarois

De wind waait door de bomen en ik trek mijn warmste jas aan voordat ik de herfst instap. Is het gek dat ik juist in deze tijd een enorme hang heb naar vroeger, die veilige tijd dat mijn moeder op zulke gure dagen een jachtschotel op tafel zette, met stoofvlees, gebakken uien, goudreinetten en aardappelpuree? Maandag 6 december eten we uit de goede oude tijd, maar wel met een eigentijdse mandarijnenmousse vol witte chocola als nagerecht. Geef je hier op voor maandag 6 december 10.00 uur. 

Maandag 29 november auberginerolletjes in kokos-linzensaus en amandel-limoencake

Tja, wat staat ons de komende tijd qua corona te wachten? Zonder tegenbericht kookt Spruit & Thuis de komende weken door, misschien in een iets aangepaste opzet. Er is ook goed nieuws: eindelijk deed de nieuwe oven zijn entree in de keuken van Spruit & Thuis. Dat was reden voor een feestje en dat vierde ik samen met mijn lievelingskok Yotam Ottolenghi. Zijn auberginerolletjes in kokos-linzensaus lagen al maandenlang in mijn hoofd te wachten, en zo’n nieuwe oven is daarvoor het uitgelezen moment. Het is weer een echt Ottolenghi-gerecht, vol combinaties en onverwachte smaken die wonderwel bij elkaar blijken te passen. Ook het toetje ontsproot aan het Ottolenghi-brein: een amandel-limoencake met bosvruchten. Natuurlijk komt ook die uit de oven! Geef je hier op voor maandag 29 november 10.00 uur. 

onderwerp

berichten