Al jaren vermaak ik mij op regenachtige dagen met de bakfilmpjes van Cees Holtkamp en zijn kleindochter Stella op Foodtube.nl. En ik ben niet de enige. Ook André Rieu ontpopte zich in de coronatijd tot een groot fan van Holtkamps bakcreaties. In plaats van zijn Straussorkest de wereld rond te dirigeren wierp hij zich thuis nu op de slagroom- en chocoladetaarten die hij versierde met pepernoten voor zijn walsjes. Ook al is de corona-opsluiting nu voorbij, ik kijk nog steeds en het zou mee niets verbazen als André Rieu ook nog steeds van de partij is. Op maandag 6 november, Holtkamps pasteibakjes, gevuld met paddenstoel-preiragout en erbij een frisse salade. Met bijbehorend filmpje. Erna een chocolademousse. Geef je hier op voor maandag 6 november 10 uur.
Maandag 30 oktober lamsstoof met citroen en lemontiramisu
Mijn favoriete ingrediënt in de keuken is toch wel de citroen. In z’n eentje is er niks aan, veel te zuur, maar in gezelschap maakt een citroen vrijwel alles lekkerder, spannender en beter in balans. Van geitenkaas en pure chocola tot vis en olijf. Met dit gure weer kunnen we wel een flinke dosis van de vrolijke gele vrucht gebruiken, en dus stop ik hem op maandag 30 oktober ingelegd in een Marokkaanse stoofschotel van lamsvlees en groenten en erbij een gevulde courgette met zilvervliesrijst. En hij gaat ook in het toetje: tiramisu met lemon curd en limoncello. Geef je hier op voor maandag 30 oktober 10 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 23 oktober paddenstoelenlasagne en bitterkoekjesbavarois
Ik begreep van een kenner dat je al paddenstoelen kunt plukken vanaf juni, maar bij mij begint het rond deze tijd pas te dagen. Vooral als ik door Duinvliet wandel, het bos tegenover landgoed Elswout in Overveen. Daar zag ik overal op oude bomen paddenstoelen uit de grond schieten. Ik waag me niet aan een wildpluk, dus ik koop ze heel veilig bij Erik van de Oesterzwammerij, die ze het hele jaar kweekt op gerecyclede koffieprut. Erik zoekt overigens nog een nieuwe ruimte voor zijn zwammenkwekerij. Ze gaan in een herfstige vegetarische lasagne. Erbij salade en als toetje vanillebavarois met bitterkoekjes. Geef je hier op voor maandag 23 oktober 10 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 16 oktober vredes-hummus, aubergine, couscous en semolinacake
Ze zijn allebei in 1968 geboren, Sami aan de Arabische kant van Jeruzalem, Yotam aan de joodse kant. Dertig jaar later ontmoetten de Palestijn en de Israëlier elkaar in Londen. Ze deelden hun liefde voor knoflook, granaatappelpitten, olijven, citroen en aubergine, begonnen een restaurant, schreven samen twee kookboeken en legden zo de basis voor het Ottolenghi-imperium. In hun kookboek Jeruzalem (2012) komen al die verschillende werelden samen tot een smeltkroes van spannende smaken. ‘Soms lijkt voedsel de muren tussen bevolkingsgroepen te slechten’, schrijven ze in Jeruzalem. ‘Het vergt een stap in blind vertrouwen, maar we nemen die stap graag en verbeelden ons dat hummus de inwoners van Jeruzalem uiteindelijk bij elkaar zal brengen, als al het andere heeft gefaald.’ Geldt ook buiten Jeruzalem. Maandag 16 oktober op het menu: hummus, pitabroodjes, geroosterde aubergine met yoghurt en couscous. Als klap op de vuurpijl semolinacake met marmelade, appelcompote en yoghurt. Geef je hier op voor maandag 16 oktober 10 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.