Als mijn vader Rinus vroeger thuiskwam van kantoor, pakte hij de krant en wachtte hij tot mijn moeder de aardappels, groente en het vlees op tafel zette. Tot aan zijn dood heeft hij nooit een ei gebakken. Ik herinner me dat hij ooit bij mij kwam eten en dat hij zei: ‘Je proeft niet eens dat het vegetarisch is.’ En dat beschouw ik nog steeds als een groot compliment. Speciaal voor mijn vader, die over een paar weken 92 zou zijn geworden, maak ik melanzane alla parmigiana, zo’n Italiaanse ovenschotel met aubergine, mozzarella, verse kruiden en veel parmezaanse kaas. Zelfs voor de verstokte vleeseters niet te versmaden. Als nagerecht een romige semifreddo met de eerste rode bessen uit de tuin. Geef je hier op voor maandag 10 juli 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 3 juli koude kip, aardappelsalade en pavlova met aardbeien
Afgelopen dagen was ik veel thuis door een hardnekkige bronchitis, waardoor ik eindelijk tijd had om de stapel stokoude kookboeken in de kast rustig door te spitten. Tussen de Wina Borns en het Volkomen Vleesboek bleef ik hangen bij Het bearnaise syndroom van Sylvia Witteman. Over hoogbegaafde montessorizevengranenkippen en bananenroomijs voor Duitsers. En toen ging het gelijk een stuk beter met de hoest. Geïnspireerd op haar recepten maak ik op maandag 3 juli een zomers buffet, dat je zo in de picknickmand stopt met een goed gekoelde fles wijn. Aardappelsalade met koude kip, groene sla en als toetje mini pavlova’s met aardbeien en rabarberjam. Geef je hier op voor maandag 3 juli 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 26 juni aubergine van Ottolenghi, bulgursalade en key lemon pie
Nog steeds geniet ik van de zomerse temperaturen in Overveen, maar die paar uurtjes regen waren toch het hoogtepunt van de week. Het ziet er naar uit dat het nog wel een paar dagen droog en warm blijft en daarom staat er op maandag 26 juni een koud hoofdgerecht op het menu: klassieke Ottolenghi-aubergine met karnemelksaus en granaatappelpitten. Samen met een goed gevulde bulgursalade en daarna een key lemon pie. Geef je hier op voor maandag 26 juni 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 19 juni ossobuco, polenta en tiramisu
Tiramisu is zo’n toetje dat ik al honderden keren gemaakt heb, en iedere keer smaakt het weer nét even anders, met whisky, kwark of citroenschil. Maar eigenlijk vind ik hem in z’n pure vorm het allerlekkerst: dooiers met suiker, mascarpone, eiwit en een beetje slagroom. Helaas worden de dooiers met dit warme weer snel slap bij het kloppen, dus nu heb ik de timer erbijgezet: 6 minuten met de mixer, dan zijn ze stijf en bijna wit. Smelt daarna weer weg in je mond… Op maandag 19 juni te proeven, met vooraf ossobuco, gebakken polenta en Italiaanse salade. Geef je hier op voor maandag 19 juni 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.