Een jaar of tien geleden waaide hij toevallig onze tuin in, en nu is onze vlier uitgegroeid tot een waardige boom, die ons blij maakt met ieder jaar weer meer bloesems, die vooral ’s avonds een heerlijke zoete geur verspreiden. Ik heb er al vlierbloesemsiroop van gemaakt, op de Aanschuiftafel maak ik vlierbloesemsorbet, en op maandag 12 juni gaan ze in een zachte pannacotta met room en aardbeien. Als hoofdgerecht maak ik vegetarische cannelloni, gevuld met een mengsel van spinazie, ricotta en heel veel vers geoogste groenten uit de pluktuin. Uiteraard met een groene salade. Geef je hier op voor maandag 8 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 22 mei lente-curry en fruitmeringue
Het is zo’n vrijdagmiddag die ik het liefst voor altijd in een doosje zou willen doen: 18 graden, bloeiende meidoorns, nachtegalen en meesjes. En ik kom, om het geluk compleet te maken, net voor de eerste keer dit jaar terug van pluktuin De Ark in Bloemendaal, met een tas vol zelf uit de grond getrokken spinazie, paksoi, stengelui en lavas. Ik maak er een vegetarische curry vol lentekriebels mee, naar recept van Yotam Ottolenghi uit The Guardian. Met verder pappadums, erwten, aardappelen,, yoghurt, pittige tomaat en koriandercrème. Als toetje meringue met lentefruit (aardbeien!) en mascarponeroom. Geef je hier op voor maandag 8 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
PS op maandag 29 mei en maandag 5 juni kook ik niet
Maandag 15 mei asperges, zalm en aardbeienbavarois
Witte asperges zijn er maar een paar maanden per jaar, en dat maakt ze extra speciaal. Nu wil het toeval dat ik dit weekeind ga fietsen in de Ardennen, en dat betekent dat ik op de terugweg door de walhalla’s in aspergeland rijd: Limburg en Brabant. Natuurlijk maak ik een extra stop langs de A2 en daarom kook ik op maandag 15 mei een Spruit&Thuis-de-luxe feestmaal, met een iets hogere prijs dan anders: klassiek gekookte asperges met hollandaisesaus, aardappelen, ei en gerookte zalm (geen ham zoals op de foto). Als toetje aardbeienbavarois, die daar prima bij past. Geef je hier op voor maandag 15 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 15,00, toetje € 3.
Maandag 8 mei quiche lorraine met daslook en cheesecake
Vorige week mocht ik een dagje meelopen met de jongens van Neder. In dit Alkmaarse restaurant, dat onlangs een vermelding kreeg in de Gault Millaugids, koken ze alleen met spullen uit de directe omgeving. Ik mocht ze helpen met het maken van sparrennaaldenolie, kimchi van rabarber, het vacumeren van asperges in gefermenteerde soja, ik keek toe hoe ze paddenstoelen droogden en met agar agar transformeerden in een knapperig velletje, kortom ik viel van de ene verbazing in de andere. Geïnspireerd door deze mooie dag kook ik op maandag 8 mei rechtstreeks uit de tuin en de Brouwerskolk: ik maak een quiche orraine met daslook, erbij een salade met een lichte touch van paardenbloem en tenslotte een cheesecake geparfumeerd met eetbare bloemetjes uit de tuin. Geef je hier op voor maandag 8 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.