Afgelopen donderdag kookte ik voor het eerst sinds de zomervakantie weer eens bij de Cuisine Culinaire in Zaandam. Dat is een club van lekkerbekken die het heerlijk vinden om samen een avond lang te priegelen aan gerechten van sterrenkoks – uiteraard in gezelschap van bijpassende wijnen. Hoogtepunt van de avond was de herfstige coq au vin: kip gestoofd in rode wijn met spekjes, bleekselderij, appelstroop en rozemarijn. Erbij hadden we aardappelkroketjes en ratatouille van groenten uit de oven, en precies dat staat er maandag 30 september bij Spruit & Thuis op het menu. Met als toetje een crème brûlée. Geef je hier op voor maandag 30 september 10.00 uur.
Maandag 23 september pad thai en stoofpeertjes
Na alle vlees en zuivel van de afgelopen weken is op maandag 23 september hoog tijd voor totaal iets anders. En dan kom ik vanzelf uit bij de Aziatische keuken met haar verse groenten. Ideaal voor iedereen die het even zonder wil doen, maar die net als ik ontzettend houdt van lekker eten. Het wordt een verfijnde vega pad thai, met ei, tofu, verse groenten, gewokt en in gezelschap van rijstnoedels. Het nationale gerecht van Thailand. Als toetje oerhollandse stoofpeertjes uit de tuin met miso-karamelsaus. Geef je hier op voor maandag 23 september 10.00 uur.
@foto joanna wielgosz pixabay
Maandag 16 september witlof met ham en kaas en appelmoes met beschuitkorst
Sommige recepten gaan al generaties lang mee. Ik koester ze. Af en toe, als de bladeren vallen, haal ik ze graag uit het stof. Zoals het recept voor appelmoes met beschuitkorst en slagroom. Mijn moeder kreeg het van Martha, de huishoudster van mijn oma (die zelf niet kon koken). Ze maakte het vaak op zondag en ooit, toen ik het in een Amsterdams restaurant op de kaart zette, was het binnen een uur uitverkocht. Mijn broers, zus en ik konden er zo een hele schaal van wegsnoepen als mijn moeder niet oplette. Ook maakte mijn moeder op zondag graag witlofschotel met ham en kaas uit de oven. Ik haalde stiekem de witlof weg en genoot van de rest. Gelukkig is de witlof van nu helemaal niet meer zo bitter. Ik wikkel hem rauw in de ham met kaassaus. En dan… ook daar kan ik weer een hele ovenschaal vol van leegeten. Helaas kan mijn moeder me niet meer betrappen. Maar ze had vast graag meegegeten op maandag 16 september, want dan staan ze op het menu, in een eigentijds jasje. Geef je hier op voor maandag 16 september 10.00 uur.
Maandag 9 september rendang en tarte tatin van ananas
De Indonesische vleesstoofpot rendang noteert al jaren hoog op de lijst van World’s Best Foods. En dat verbaast me niets. Urenlang pruttelt het rundvlees in een mix van kokosmelk, citroengras, limoenblad, gember en pepers en ik moet de grootste moeite doen om niet onmiddellijk de hele pan leeg te eten. Laatst at ik nog rendang in een Indonesisch restaurant in – hoe toevallig – de Javastraat in Amsterdam-Oost en nu staat het als Spruit&Thuisklassieker, weer eens op het menu van maandag 9 september. Met erbij een eigentijdse atjar van rode kool en erna een tarte tatin met ananas. Geef je hier op voor maandag 9 september 10.00 uur.