Eindelijk! De appels in onze mini-boomgaard op de Zijlweg zijn rijp. We hebben dit jaar een overvloedige oogst en ik kan niet wachten om ze te verwerken in een hartige chutney. En daarom koos ik voor maandag 26 augustus een gerecht dat daar uitstekend bij past: een curry van lamsbout met tomaat. Het zoetzuur van de chutney vormt een mooi contrast met de pittige curry. Ik maak het af met yoghurt en koriander. Voor de vegetariërs maak ik een variant op de curry met gestoofde aubergine. Als toetje een tropische mangomousse. Geef je hier op voor maandag 26 augustus 10.00 uur.
Maandag 19 augustus courgetteflan, auberginetaart en zomerfruit-lasagne
Het was weer eens zo’n prachtige zomeravond, en ik had net een nieuw kookboek voor een habbekrats bij de kringloop op de kop getikt. Er kwamen Zwitserse vrienden logeren dus dat werd smullen. Naast rode wijn kwam er ook courgetteflan op tafel, een hartige taart van aubergine en natuurlijk salade. Allemaal uit het nieuwe boek. Ik maak het nog een keertje op maandag 19 augustus, en dan als extra nog als toetje een zomerse lasagne van zomerfruit. Geef je hier op voor maandag 19 augustus 10.00 uur.
Maandag 12 augustus Franse kip, aardappelcroquetjes, en perziken met crème anglaise
Ik heb de afgelopen weken gesmuld van Frankrijk: eerst met de Tour de France, en nu geniet ik alweer bijna twee weken van de Olympische Spelen in het prachtige Parijs. Helaas vierde ik er deze zomer geen vakantie, en om dat gemis de compenseren maak ik op maandag 12 augustus, als hommage aan Frankrijk, kippenpoten gestoofd in Riesling en knoflook, met aardappelcroquetjes, salade verte en als toetje rijpe nectarines in likeur met crème anglaise. Geef je hier op voor maandag 12 augustus 10.00 uur.
Maandag 8 juli cannelloni met ricotta en spinazie en aardbeien met filodeeg
Een paar jaar geleden vierde ik mijn verjaardag met een lunch in het pittoreske Italiaanse stadje Castellina in Chianti. Wat we aten kan ik niet meer navertellen, maar het toetje bleef altijd in mijn herinnering: aardbeien in een bakje van filodeeg met een romige vulling onderop. Het wordt het klapstuk van de laatste editie van Spruit & Thuis voor de zomervakantie. Met als hoofdgerecht romige cannelloni uit de oven met ricotta, groene groenten en geroosterde hazelnoten. Op maandag 12 augustus ben ik weer van de partij. Geef je hier op voor de maaltijd van maandag 8 juli voor 10.00 uur.
En noteer alvast in je agenda: op vrijdag 23 augustus trap ik het nazomerseizoen af met een Aanschuiftafel vol Italiaanse hapjes.