Zolang ik me herinner stond er bij ons in de achtertuin in Overveen een monumentale plataan, vergezeld door een vlier. Schuilplaats voor vogels, vlinders en een bron van schaduw. Vorig jaar in de zomer waaide de plataan plotseling om, met in zijn kielzog de vlier. Ik mis ze. Gelukkig bloeit overal in de buurt de vlier uitbundig, en van de geurige bloesems heb ik liters vlierbessensiroop gebotteld. En die gaan op maandag 28 mei royaal in een romige pannacotta. Als hoofdmaal een tarte tatin van tomaat, rode ui en mozzarella, natuurlijk met een stevige salade erbij, vers uit de pluktuin. Geef je hier op voor maandag 27 mei 10.00 uur.
Maandag 13 mei citroenkip met paksoi en aardbeienmeringue
Hoera! De eerste groente is er weer klaar voor. Dit jaar ben ik oogstdeelnemer geworden bij Wij Telen Groente in Haarlem. Jaren geleden toverden bewoners uit onder meer het Ramplaankwartier in Haarlem de akker aan de Randweg om tot een gemeenschappelijke tuin, waar je als oogstdeelnemer zelf je verse groente haalt. De eerste oogst trek ik op zondag 12 mei uit de grond: Paksoi, sla en venkel. Op maandag 13 mei staan ze op het menu. Ik verwerk ze in een ovenschotel met citroenkip en orzo. Erbij uiteraard een frisse groene salade, verser dan vers. Als toetje een knapperige meringue met aardbeien en Zwitserse room. Geef je hier op voor maandag 13 mei 10.00 uur.
Maandag 6 mei aubergine met lamsgehakt en couscous
Soms maakt een kleine verandering van ingrediënt al een opmerkelijk verschil. Dat overkwam mij toen ik besloot de aubergine eens te vullen met gehakt van lam, in plaats van met huis-tuin-en-keuken-half-om-halfgehakt. Verder maakte ik ‘m hetzelfde als klassieke bolognesesaus: zachtjes bakken bakken met ui, knoflook en tomatenpuree en later nog met pulp uit de aubergine, maar dan met een twist uit het Midden-Oosten. Ter versterking warme couscous erbij en gegrilde groenten. Als toetje citroentiramisu. Geef je hier op voor maandag 6 mei 10.00 uur.
Maandag 22 april koningstompoes en rood-wit-blauw toetje
Aan de vooravond van Koningsdag laat het Oranjegevoel ook de keuken van Spruit & Thuis niet onberoerd. De jarige Willem-Alexander houdt wel van een goede tompoes, en die krijgt hij, op maandag 22 april. Maar dan wel een hartige: met roomkaas, zalm en gemarineerde wortel. Erbij een vrolijk oranje gezelschap een koning waardig van gratin met zoete aardappel en wortelsalade met mandarijn, afgemaakt met feta. Maar het toetje spant de kroon op dit feestmaal: blauwe bessen en druiven, kwark en room en kakelverse aardbeien. Geef je hier op voor maandag 22 april 10.00 uur. Hoofdgerecht € 12 toetje € 3,50. PS Op maandag 29 april kook ik niet.
