De Indonesische vleesstoofpot rendang noteert al jaren hoog op de lijst van World’s Best Foods. En dat verbaast me niets. Urenlang pruttelt het rundvlees in een mix van kokosmelk, citroengras, limoenblad, gember en pepers en ik moet de grootste moeite doen om niet onmiddellijk de hele pan leeg te eten. Laatst at ik nog rendang in een Indonesisch restaurant in – hoe toevallig – de Javastraat in Amsterdam-Oost en nu staat het als Spruit&Thuisklassieker, weer eens op het menu van maandag 9 september. Met erbij een eigentijdse atjar van rode kool en erna een tarte tatin met ananas. Geef je hier op voor maandag 9 september 10.00 uur.
Maandag 2 september snijbietlasagne en vlierbloesempannacotta
Afgelopen vrijdag verzamelden zich zo’n twintig eetliefhebbers in de tuin van Spruit & Thuis voor een uitverkochte Aanschuiftafel. De tuin is nu op haar hoogtepunt. Vorige week hadden we appels en peren, deze week is het de beurt aan de snijbiet om haar opwachting te maken op het menu van maandag 2 september. Deze pittige groente lijkt qua smaak het meest op een kruising van andijvie en spinazie, maar onderscheidt zich door de prachtige rode stelen, die het ook in een bloemenvaas heel goed doen. De stelen verdwijnen rechtstreeks uit de volle grond in een romige lasagne, met tomatensla en als toetje ook weer een oude bekende uit de tuin: pannacotta van vlierbloesem, ook uit de tuin. Geef je hier op voor maandag 2 september 10.00 uur.
Maandag 26 augustus lamsstoof met appelchutney en mangomousse
Eindelijk! De appels in onze mini-boomgaard op de Zijlweg zijn rijp. We hebben dit jaar een overvloedige oogst en ik kan niet wachten om ze te verwerken in een hartige chutney. En daarom koos ik voor maandag 26 augustus een gerecht dat daar uitstekend bij past: een curry van lamsbout met tomaat. Het zoetzuur van de chutney vormt een mooi contrast met de pittige curry. Ik maak het af met yoghurt en koriander. Voor de vegetariërs maak ik een variant op de curry met gestoofde aubergine. Als toetje een tropische mangomousse. Geef je hier op voor maandag 26 augustus 10.00 uur.
Maandag 19 augustus courgetteflan, auberginetaart en zomerfruit-lasagne
Het was weer eens zo’n prachtige zomeravond, en ik had net een nieuw kookboek voor een habbekrats bij de kringloop op de kop getikt. Er kwamen Zwitserse vrienden logeren dus dat werd smullen. Naast rode wijn kwam er ook courgetteflan op tafel, een hartige taart van aubergine en natuurlijk salade. Allemaal uit het nieuwe boek. Ik maak het nog een keertje op maandag 19 augustus, en dan als extra nog als toetje een zomerse lasagne van zomerfruit. Geef je hier op voor maandag 19 augustus 10.00 uur.